Arnaud VANNIER-MOREAU a cumpărat marca La Mandorle în 1999. Era atunci o gamă de 3 băuturi pe bază de fructe uscate fabricate în Spania din 1989. După diverse audituri, Arnaud VANNIER-MOREAU a reproiectat complet marca, produsele și comunicarea și mai ales producția. Obiectivul său principal: promovarea beneficiilor fructelor uscate prin dezvoltarea unor băuturi vegetale inovatoare, cu valoare nutritivă ridicată, fără lapte, gluten sau soia, și fabricate folosind procese industriale respectuoase. Și mai presus de toate să le oferim consumatorilor adevărate băuturi sănătoase dar și plăcere cât mai naturală... precum sloganul pe care l-a atribuit lui La Mandorle „Plăcerea și sănătatea naturală”!

În calitate de pionier pasionat, Arnaud VANNIER-MOREAU a inițiat un Brevet® de invenție cu sprijinul Ministerului Cercetării în 1999 și un centru de dezvoltare. Băuturile instant de mare valoare nutritivă pe bază de fructe uscate s-au născut după mai bine de un an de muncă! De atunci, au rămas unice pe piață. Sunt recunoscuți pentru beneficiile lor pentru sănătate și, de asemenea, pentru respectul față de mediu, pentru cea mai mare plăcere a noastră!

În 2005, inovația a continuat cu primul lapte de migdale fără zahăr și primul preparat de gătit pe bază de migdale. Pe baza de migdale degresate, fara zahar si fabricate folosind un proces specific UHT si fara filtrare, bauturile lichide vegetale La Mandorle inaugureaza piata. Susținută de consumatori și recunoscută de profesioniști ca un jucător major pe piață, La Mandorle s-a impus drept „Specialistul în lapte de migdale cu valoare nutrițională ridicată”!
În 2007, La Mandorle a creat o companie dedicată procesării migdalelor sale. Obiectivul este de a asigura și garanta trasabilitate maximă pe toată durata procesării, de la producător până la producerea fructului său totem, migdalele!